其中在《茶经 五茶之煮》中
茶作为一种饮料, 其饮用价值是通过水的溶解而实现的, 因此水的优劣直接影响茶汤的质量。我国自古以来就十分讲
究茶叶冲泡水的选择, 甚至把" 石泉佳茗" 视为" 人生清福" 。在古籍中有许多篇章与专著, 论述茶与水的关系, 较有代表性的有唐代陆羽的《茶经》、张又新的《煎茶水记》, 宋代欧阳修的《大明水记》、宋徽宗赵佶的《大观茶论》、叶清臣的《述煮茶小品》, 明代徐献忠的《水品》、田艺蘅的《煮泉小品》, 清代汤蠹仙的《泉谱》、陆廷灿的《续茶经》以及梁章钜的《归田琐记》卷七" 品泉" 等。其中在《茶经五茶之煮》中, 总结了唐以前煮茶的经验：" 其水, 用山水上, 江水中, 井水下。" 并说取山中泉水时, 要选择白色石隙中涌出的泉水, 而水出源头时, 又有石池盖水, 再由石池中缓缓流出的最好。喷涌而出或飞流直下的水" 勿食之" , 若常饮用" 令人有颈疾" 。
不畅通的死水, 即使再清冷, 也不能饮用。江水要取离居民点较远的水, 井水要用人们常来汲取的井水。古人对泡茶用水的选择, 归纳起来是两条标准：一是水质; 二是水味。关于水质包括三个方面, 即要求清、活、轻。清是对浊而言, 要求水澄之无垢, 搅之不浊; 活是对死而言, 要求有源有流, 不是静止的死水; 轻是对重而言, 好水质地轻, 浮于上, 劣水质地重, 沉于下。烹茶的水要清, 是古人的最基本要求。明代田艺蘅说水之清是" 朗也, 静也, 澄水之貌" , 把" 清明不淆" 的水称为" 灵水" 。
开玩笑要顾虑到对方的尊严
开玩笑若不认对象, 不顾虑到对方的尊严, 只会使对方太难堪了, 亦非幽默之道。你笑你的同学考试不及格, 你笑你的朋友怕老婆, 你笑你的亲戚做生意上了当而蚀本, 你笑你的同伴在走路时跌了跤……这些都是需要同情的事件, 你却拿来幽默取笑, 不仅使对方难以下台, 且表现出你的冷酷。同样地, 你也不能拿别人的生理缺陷来做你开玩笑的资料, 如斜眼、麻面、跛足、驼背等等, 别人不幸的, 你应该给与同情才是。如果在谈话中的人, 有一位是生理上有缺陷的, 在谈话中, 最要避免易使人联想到缺陷方面去的笑话。
一天, 几个同事在办公室聊天, 其中有一位张小姐提起她昨天配了一副眼镜, 于是拿出来让大家看看她戴眼镜好看不好看。大家不愿扫她的兴, 都说不错。这件事使老王想起了一个笑话, 便立刻说道：" 有一位老小姐走进皮鞋店, 试穿了好几双鞋子, 当鞋店老板蹲下来替她量脚的尺寸时, 这位老小姐( 我们要知道她是近视眼) 看到店老板光秃的头, 以为是她自己的膝盖露出来了, 连忙用裙子把它盖住, 立刻她听到一声闷叫：' 混蛋! ' 店老板叫道：' 保险丝又断了! ' " 此笑话一出, 引起办公室一声哄笑。熟料事后, 竟从未见到张小姐戴过眼镜, 而且碰到老王再也不和他打一声招呼。
这其中的原由, 你不难明白。说者无心, 听者有意, 在老王来想, 他只联想起一则近视眼的笑话。然而张小姐则可能这样想：别人笑我戴眼镜不要紧, 还影射我是个老小姐。我老吗? 上个月我刚满2 5 周岁!
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