支配和服从的原则
几个世纪以来, 哲学家们对美的定义一直争论不休, 这个词具有十分普遍的含义, 但是又难于用客观的语言描述。对于美的刺激的反应主要取决于心灵中的心理相似性, 而对联想和经验的依赖则较少。美已经成为人类希望秩序的同义语：嘈杂混乱使人类烦躁不安, 因此寻求把经验组织和分类为有系统的东西是有意义的和令人满意的。
例如, 平衡创造了一种休息或信赖的感觉; 它是一种有保证的稳定特质。反之, 缺乏平衡或者害怕失去平衡, 会成为一种干扰因素并产生不安全感。不断重复的简单的行为模式, 在有节奏地及时地实现的时候变得毫不费力。有节奏意味着规律性, 就像平衡, 给予一种心理的确信, 重复可以使人有所依赖。
然而, 人类对于秩序和稳定的需要同时与对于兴趣和刺激的需要交织在一起。因此, 支配和服从的原则、变化中的统一、通过对比所赋予的价值, 这一切都促使人们试图保持秩序和变化、稳定和新体验之间的一种令人愉快的关系。
喝隔夜茶不会得癌症
过去曾流传喝了隔夜茶要得癌症, 这是缺乏科学根据的。首先隔夜茶的概念和放置时间较长的茶水很难区别。早晨泡的茶下午喝的情况不是很常见吗? 有谁会因此而得了癌症呢? 夜里工作时泡的茶, 早上起床后喝, 茶汤中发生的变化不会比白天更大。如果说会发生什么变化的话, 也不过是夜里气温低变化小, 白天气温高, 变化可能会大些。
茶水放置时间长了, 会发生一些什么变化呢? 研究表明, 主要的变化是茶多酚的进一步氧化, 颜色加深。一杯清澈碧绿的茶汤, 尤其是在气温较高的情况下时间放长了, 会失去绿色, 增加黄的程度。据研究, 这种深色的酚类氧化物是无毒的, 不会致癌。
有人推测, 茶水放过夜后, 会产生亚硝胺, 亚硝胺是致癌物质。首先, 应该肯定茶叶中即使有亚硝胺, 也是微不足道的, 与我们经常食用的主食面包、鱼制品、肉制品、腌菜和腌腊制品等相比, 简直是小巫比大巫。谁也没有说, 吃了肉制品会得癌症。