空房子

不是所有的茶叶都适宜于窨花的

正常品质的红茶具有熟苹果香或桔子的甜香, 有的具有花香。一旦制茶技术掌握不当, 也会出现不正常的香味。比如发酵不足的红茶, 青草气严重; 烘干温度过低的有水味, 而烘温过高的则常有烟焦气。花茶的香气中, 既有茶香又有花香。优质花茶的花香是十分诱人的。一种香花的香气成分也很复杂, 比如茉莉花的幽雅香气是由

多种芳香物质形成的。花茶是利用茶叶能够吸收花香而制成的。茶叶为什么会吸收花香呢? 因为茶叶是一种疏松的多孔体, 鲜花的香气挥发出来以后, 容易进入这种多孔体而被吸附。当然, 不是所有的茶叶都适宜于窨花的, 有的茶叶本身具有突出的香气, 例如乌龙茶有明显的花香或果味香、龙井茶有显著的清香, 清饮就十分可口, 根本无须窨花。另一方面, 据研究, 这类茶香突出的茶叶窨花以后, 花香和茶香有相互抵销的拮抗作用, 比如乌龙茶窨花以后反而会使香气变得十分难闻。因此适宜于窨制花茶的茶坯( 即素茶) , 一般以香气正常而平淡的为好。比如用茶香不突出的烘青茶窨花, 就会获得良好的效果, 花香较为明显。

茶叶既能吸收花香, 也容易吸收其他异味。因此, 茶叶最忌与有严重异味的物质放在一起, 比如香烟、樟脑丸、香肥等, 樟木箱、有气味的塑料袋等, 也不宜与茶接触, 以免吸收异味, 影响茶的饮用价值。

防御功能太强是刺猬症的表现

防御功能太强是刺猬症的表现。当有些管理者被别人指出缺点或短处时, 他会生气、反抗, 不肯再听下去。而且, 只要一感受到威胁的气氛, 就会反射性地攻击对方, 以求自保。再者, 他们具有鸵鸟心态- - 自求合理化是防御功能的另一种情况。有些管理者会以办不到的理由自我掩饰, 使自己宽容自己。或者, 为了隐藏自己的无能, 而特别强调能力较差的人, 使别人觉得自己看起来还不错。

另外, 神经质症- - 认为事必躬亲才能把事情做好, 而不把工作授权给部属; 惟我症- - 喜欢用自己的方法来处理事情, 而不照标准程序, 这些都是这类管理者的症候。前者由于杂务过多, 被工作追得团团转, 就算是鞠躬尽瘁, 也不见得能死而后已; 后者诸事无标准、无定型, 造成效率不佳。

解铃还须系铃人。今天的管理者既然了解了事情发生的前因后果, 那么自我检讨与自我改进才是扭转情势的关键。因此, 管理者应不断地自我改进, 以期望对组织有所贡献, 否则只会自食恶果。

不是所有的茶叶都适宜于窨花的

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