使松散的叶片成条索状
绿茶是我国产量最多的一类茶叶, 生产历史悠久, 产区辽阔, 1 8 个产茶省( 区) 都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首, 每年出口5 万多吨, 占世界茶叶市场绿茶贸易量的7 0 % 。我国传统绿茶, 向以香高、味醇、形美、耐冲泡, 深受消费者的欢迎。我们的祖先开始利用茶叶时是生煮羹饮的, 以后发展成将茶叶晒干收藏。到了公元2 2 0 - 2 6 0 年的魏代, 才捣叶作饼烘干。唐代茶叶成了较为普遍的饮料, 并发明了蒸青团茶, 宋代又改进为蒸青散茶。从宋代到明代出现了炒青制法, 从而有了炒青绿茶。
绿茶制造的工艺流程
唐代陆羽的《茶经》中载有绿茶的古老制法：蒸之, 捣之, 拍之, 焙之, 穿之, 封之, 茶之干实。" 今天, 机械化制茶已逐渐取代手工制茶, 工艺技术也有了很大的提高。归纳起来, 绿茶都经过杀青- - 揉捻- - 干燥的工艺流程。杀青就是利用高温处理新鲜的茶叶, 使之变软、保持绿色并失去一部分水分, 便于下一步造型。杀青是利用高温" 杀死" 青叶中的催化酶, 使酶失去活性, 保持叶片的绿色。杀青有加热杀青和蒸汽杀青两种方式。加热杀青就象大家熟悉的炒青菜：将茶树上采下的新鲜芽叶放入锅温很高的铁锅中, 不断翻拌炒热, 使汽杀青是利叶子散失一部分水分, 变得柔软, 并保持绿色。
用高温蒸汽直接加热鲜叶, 使之变软, 保持绿色。杀青以后的叶子, 就可根据各种绿茶不同的要求进行揉捻。揉捻就是经过反复搓揉, 使松散的叶片成条索状。揉捻的目的：一是为了造型, 形成一定形状; 二是为了使茶汁揉出附于叶表, 这样制成产品后, 便于用热水冲泡出茶汁供人们饮用。揉捻以后就可进行干燥, 干燥的方式有炒干、烘干和晒干。利用铁锅加热炒干的绿茶称为" 炒青" , 利用烘干设备烘干的绿茶称为" 烘青" , 利用日光晒干的绿茶称为" 晒青" 。
看一看日本地理的简介
日本全称日本国, 为东亚的一个岛国, 位于亚洲的东部, 东濒太平洋, 北临鄂霍次克海, 西隔日本海、朝鲜海峡、黄海、东海与俄罗斯、韩国、朝鲜和中国相望, 为中国一衣带水的邻邦。领土由北海道、本州、四国、九州4 个大岛及冲绳、伊豆等3 9 0 0 多个小岛组成, 通称日本列岛; 其中本州岛面积最大, 约占全国总面积6 0 ％, 是日本最重要的岛屿; 全国陆地面积3 7 . 7 8 万平方千米, 约为中国陆地面积的1 / 2 6 。全国设1 都( 东京都) 、1 道( 北海道) 、2 府( 大阪府、京都府) 和4 3 个县, 下设市、町、村。全国划分为八大地方：北海道、东北、关东、中部、近畿、中国、四国与九州。
日本人口1 . 2 5 9 4 亿( 1 9 9 8 年) , 居全球8 位, 自然增长率为0 . 3 ％。人口密度为每平方千米3 3 7 . 9 人( 不包括北方四岛) , 是世界人口密度最大的国家之一。人口分布极不平衡, 约8 0 ％的人口分布在各岛沿海平原及河谷地区, 尤其是大中城市人口十分稠密, 以东京、大阪、名古屋为中心的三大都市圈集中了全国人口的一半。而北海道、四国、东北、山阴等地人口较少。城市化水平为7 6 ％。
日本民族构成单一, 以大和民族为主, 仅有极少的阿伊努( 亦称" 虾夷族" ) 人分布在北海道等地, 人数2 万多; 另有1 0 0 多万外国人, 主要是韩国人、朝鲜人及华侨。日语为国语, 以东京语为基础而确定的标准语, 通用全国; 阿伊努人讲阿伊努语。日本是一个多宗教的国家, 包括神道教、佛教、基督教等, 绝大多数居民信仰神道教与佛教。源于日本古代神话与历史的神道教, 是日本固有的民族宗教, 崇拜诸神, 祭祀场所为神社, 目前约有教徒9 5 0 0 万人; 佛教在公元6 世纪时由中国经朝鲜传入日本, 属大乘教派, 目前有教徒8 2 0 0 多万人; 基督教在1 5 1 4 年传入日本, 目前有教徒1 1 0 多万人。日本人普遍信仰一种以上的宗教, 许多人同时参加几种宗教活动; 一般家庭里同时供奉佛坛与神龛; 常见一个人出生时到教堂去做洗礼, 结婚时按神道教仪式举行婚礼, 而死后要按佛教仪式举行葬礼。这是日本人在宗教信仰上的突出特点。
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