而只能闻到闷人的香气
花茶的香气, 主要表现在浓、鲜、纯上。茉莉花茶的幽雅芬芳, 珠兰花茶的鲜纯浓厚, 玉兰花茶的馥郁甘美, 玳玳花茶的浓烈净爽等, 都是各种花茶的香味特色。倘若花茶香气沉闷, 甚至产生难闻之味, 令人恶心, 纵然原料茶不差, 也会使人" 倒胃口" , 自然称不上好花茶了。因此, 在品评花茶的优劣时, 最重要的是香气, 其次才是滋味。
值得一提的是, 花茶窨花后, 失香的花干都经筛分提出, 移作他用, 只允许极少量的花干存在。一般越是高级的花茶, 越难见到花干, 即使某些低级花茶, 其中夹杂着少数花干, 也仅仅是为了增色而已, 决不是为了增加香气。目前, 人们在市场上偶尔会见到夹杂许多花干的花茶。其实, 这种花茶多为拌花茶。它既不用鲜花窨制, 也无须窨花、提花, 只不过将窨制花茶后提出的失香花干, 拌在低级茶中, 再分装在塑料袋中, 封住袋口, 然后冒充窨制花茶出售。
这种冒牌茶虽然" 形似" , 但只要一闻一饮, 就会暴露无遗。因为它只有茶味, 却无茶香。但也有喷上少量香精冒充花茶的, 这种花茶的香气一般只能保持1 - 2 个月, 喝了有碍身体健康。要鉴别它也不难。如果闻之, 气味不同于天然的花香, 而只能闻到闷人的香气; 泡之, 头饮虽有香气, 二饮香气逸尽, 气味全无, 那么十有八九是冒牌花茶。
茶叶科技指导的宝书《茶经》
陆羽不涉仕途, 清高雅逸, 简朴踏实, 勤奋好学, 而且有严谨的治学精神, 喜欢结识文人志士。他与当时以诗闻名的释皎然( 又称僧皎然) 有莫逆之交, 与李白、杜甫、颜真卿等交往甚密。他酷爱大自然, 对茶叶专业的兴趣更为浓厚, 为钻研茶叶生产和科学技术, 曾跋山涉水, 深入各主要茶区进行调查研究, 还从湖北老家, 迁居浙江湖州、江西上饶, 最后定居于浙江苔溪( 即今余杭县的双溪) , 并在住处环植茶树, 他亲自参加茶树栽培和采摘等茶事劳动, 研究茶水、茶器, 以经验阅历所得, 闭门写书, 著有《茶经》三卷, 《茶记》一卷, 《顾渚山记》二卷, 又为后人留下了《君臣契》、《源解》、《南北人物志》、《湖州刺史记》等六十余卷, 以精通茶叶和博学多才闻名于世。后来当朝曾诏拜他为太子文学、迁太常寺太祝, 但他都一一谢绝, 专心致力于茶叶事业。所以宋朝陈师道在《茶经》序中写道：" 夫茶之著书, 自羽始。其用于世, 亦自羽始。羽诚有功于茶者也。"
《茶经》全书共分三卷十节：一之源, 二之具, 三之造, 四之器, 五之煮, 六之饮, 七之事, 八之出, 九之略, 十之图。内容囊
括茶叶的科学技术、生产知识和饮茶轶事等各个方面, 不仅系统地总结了我国古代劳动人民关于茶叶生产的经验和科学技术, 而且以自身研究所得, 加以剖析阐述, 《茶经》称得上是茶业的百科全书。是世界上第一部茶叶专著。它的出版, 象一颗光彩夺目的星星, 照亮了茶区的各个角落。《茶经》是奠基石, 它继往开来, 对促进祖国茶叶事业的发展, 对推进世界茶业和传播饮茶风尚起了巨大的作用。许多国家都争相翻译, 日本、印度和斯里兰卡等国家将它奉为茶叶科技指导难得的宝书, 而英、美等消费国家则视作茶叶品饮养身的指南。
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