乌龙茶的叶底“绿叶红镶边”的形成
叶底就是冲泡后的茶渣。不同茶类的叶底色泽差别很大：红茶的叶底黄红至红褐色; 高级绿茶的叶底翠绿至黄绿色, 低级绿茶叶底深绿或暗绿色; 乌龙茶的叶底色泽有" 绿叶红镶边" 的美称; 黄茶叶底黄色, 黑茶的叶底呈黑褐色。
形成叶底色泽的物质都是不溶于水的, 泡茶时, 它们便残留于茶渣中。叶底中主要的呈色物质是叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、红茶色素与蛋白质结合的产物等。不同的叶底色泽, 是不同的物质残留在茶渣中形成的。各种名茶都是由细嫩的叶片制成, 因为嫩叶片中叶绿素含量少, 其中叶绿素a 的比例也较小, 因此叶底嫩黄淡绿。一般普通绿茶因为叶绿素含量较多, 所以叶底色绿。此外, 绿茶中叶绿素含量的多少还与制茶技术密切相关。凡制茶中闷炒和堆积时间长的, 被破坏的叶绿素较多, 叶色往往偏黄; 制茶中叶量少, 火工适当, 精工细作的, 保留的叶绿素较多, 叶色便呈翠绿。
优质红茶的叶底色泽红而明亮, 这是一部分与蛋白质结合的茶黄素、茶红素显示出来的颜色。制造技术差、叶质粗老的红茶, 由于与蛋白质结合的红茶色素, 是以茶褐素为主的, 因此叶色深暗, 呈暗褐色。
乌龙茶的叶底" 绿叶红镶边" 的形成, 是与乌龙茶特殊的制茶工艺分不开的。" 绿叶" 部分是保留了较多的叶绿素的缘故, " 红镶边" 是部分红茶色素与蛋白质结合的反映。因此, 此茶也就兼有红、绿茶的特点。黄茶与黑茶的黄色与黑褐色叶底色泽, 都是采取不同的渥堆方法而形成的。
他把逻辑真理又叫必然真理
与所反映的对象情况相一致的命题。所谓命题, 是对对象有所反映的思维形式, 也就是有所陈述的语句。命题对对象有所反映、有所陈述, 因此, 它必然存在所反映或陈述的情况与对象本身是否一致的问题。如果一个命题所反映的对象情况与对象本身的情况相一致, 则此类命题便是真命题, 即真理。例如" 北京是中国的首都" 、" 雪是白的" 。以上面的分析为基础, 我们将视线投向真理的分类问题。
关于真理的分类问题, 不同的哲学家与逻辑学家有不同的看法, 但集中来看, 将真理分成逻辑真理与事实真理是一种最基本的观点。
在哲学史上, 莱布尼茨首次提出了逻辑真理与事实真理的区分。他说：" 只有两种真理：推理的真理与事实的真理。
推理的真理是必然的, 而它的否定是不可能的; 事实的真理是偶然的, 而它的否定是可能的。" 按莱布尼茨的分析, 推理的真理即逻辑真理的内容不涉及任何经验内容, 而事实真理的内容则来自于经验, 所以, 他把逻辑真理又叫必然真理, 而把事实真理则谓之偶然真理。
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