原理及存在物的起源和结构进行批判性
由科学哲学的历史主义学派发展而来的科学实在论, 则是以
体的存在性和本体性意义, 认为科学中包含着本体论。比如, 加拿
原则, 本体论者就是要使科学认识、分析互相联系起来用以构造实
在的统一图景。反过来, 本体论又必须是科学性的, 本体论应该通
过科学去看待世界, 没有科学的本体论, 哲学就不可能成为科学的
理论, 本体论研究的方法论原则之一, 就是要检验本体论假设是否
与科学成就相一致。
美国科学实在论哲学家、西方马克思主义者瓦托夫斯基, 更是
十分强调形而上学对科学的重要作用, 他与逻辑实证主义将哲学
变为逻辑分析、坚决拒斥形而上学的观点相反, 充分肯定形而上学
的意义, 并对形而上学作出了系统的研究分析。瓦托夫斯基指出,
科学哲学的任务就是关于科学概念和科学框架的系统研究。因
此, 不管是古典形式的还是现代形式的, 形而上学思想的推动力都
是企图把各种事物综合成一个整体, 提供一种统一的图景或框架,
在其中, 我们经验中的各式各样的事物能够在某些普遍原理的基
础上得到理解, 或可以被解释为某种普遍本质或过程的各种表现。
照此理解, 形而上学可以定义为" 表述和分析各种概念, 对存在的
原理及存在物的起源和结构进行批判性、系统性探究的事业" 。在
科学理论中, 形而上学便是科学假说和理论能够得以阐述的那个
最一般的概念框架, 它是一种观念的源泉, 促使科学思想的不同部
分加以系统化, 它们对科学家的思想和行动起着重要的调节、指导
作用。
1 9 6 5 年, 瓦托夫斯基在其论文集《模型》中区分了西方科学
家对待形而上学的四类态度：形而上学术语毫无启发价值, 因此在
科学中是无用的; 形而上学术语有启发价值, 不过这种价值只能表
价值, 与具体科学相比, 形而上学有本体论的超量内容, 倘若本体
论用科学术语加以表述, 则科学术语就转而成为形而上学术语了;
形而上学术语与科学的术语之间没有明晰的区别, 任何科学的理
论术语从根本上来讲都是形而上学的, 它们具有启发作用, 也蕴涵
着一定的本体论主张。瓦托夫斯基在系统批判实证主义者拒斥形
而上学、取消哲学基本问题的做法基础上, 还尖锐地指出, 即使是
波普尔、阿盖西和库恩, 尽管他们已经意识到了形而上学在科学中
的作用, 但对于它们两者的关系仍然估计不足, 没有充分地肯定形
而上学对科学的启发作用。瓦托夫斯基的观点很明确, 形而上学
提供了概念模型的最一般的图式, 如果没有这一概念模型图式, 科
学就不可能有今天的发展。
简单介绍一些北方小吃
我国各地风味小吃品种繁多, 北方小吃中以北京、天津和山西小吃最为突出。
小窝头：北京宫廷风味小吃, 系玉米面蒸制品, 其上尖下圆如塔状, 色泽鲜黄, 小巧别致, 送入口中慢慢咀嚼像吃栗子、甜香绕舌, 别有风味。小窝头原为清慈禧太后晚年斋戒时吃的一种甜食, 流传到民间已有8 0 多年历史, 以经营宫廷风味而著称的北海公园仿膳饭店和颐和园听鹂馆饭庄, 均擅长制作此食品。制作小窝头讲究用新磨的细玉米面, 否则既不暄软, 又无香味。它是用细玉米面、黄豆面、白糖、糖桂花用温水揉和, 然后制成圆球状, 在其中间钻一个洞, 上笼蒸熟即成。豌豆黄：北京宫廷小吃, 为春季应时佳点。颜色浅黄, 细腻甜香, 清凉爽口, 有生津止渴之功效。制作豌豆黄讲究用白豌豆, 如用口豌豆( 即褐色花碗豆) 代替, 须加黄栀子水染成黄色。豆煮烂后, 或加糖炒, 或间以枣肉, 凉后切块, 可观亦可食。制作豌豆黄最有名的是1 9 2 5 年开业的仿膳饭庄。他们继承了清宫御膳房的传统做法, 选料严格, 工艺精湛, 成品细腻纯净, 香甜凉爽, 入口即化, 非一般豌豆黄可比。
炒肝：用猪肝、猪肠烩制而成。色泽酱红, 汤汁晶明油亮, 稀而不懈, 肠肥肝香, 味厚不腻, 适宜与包子或火烧同吃, 卖炒肝最有名的是前门鲜鱼哩的两家店铺, 一家名为会仙居, 建于清道光年间; 另一家是1 9 3 0 年开业的天兴居。后来两家合并, 仍保留天兴居字号, 至今盛名不衰。
天津小吃主要有狗不理包子、桂发祥什锦麻花、" 耳朵眼" 炸糕、嗄巴菜、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、五香驴肉。
狗不理包子：天津著名风味小吃。以发酵面包入猪肉等馅蒸制而成。因其创始人高贵友乳名" 狗不理" 而得名。其色白小巧, 形似待放菊花, 面皮有咬劲, 馅心松软油润, 肥而不腻。
桂发祥什锦麻花：天津著名小吃，以发酵面加芝麻、青梅、糖姜、核桃仁等什锦馅料，经搓拧，油炸而成。因其店铺原设东楼十八街，旧称“十八街大麻花”。其口感油润，酥脆香甜，具有多种原料的复合香味及营养，久存不绵。‘桂发祥”什锦麻花制法独特，每根有重50克、100克、250克、500克等不同规格，制作最有名的是“桂发祥”麻花公司。
“耳朵眼”炸糕：天津著名小吃。以粘黄米面包入豆沙馅炸制而成。因其店址紧靠1米宽的“耳朵眼”胡同而得名。其形呈扁圆形球体，外皮酥脆，内里软糯，馅心细腻甜香。创始人刘万春。“耳朵眼”炸糕的制法是用红小豆制成豆沙馅，将黄米磨成小浆，灌入净布袋，用石头压出水分，装盆发酵，兑碱揉匀。将面包制成扁圆面皮，裹入豆沙馅，收口压成扁圆形，用芝麻油炸成两面呈金黄色即成。
山西小吃主要有头脑、刀削面和拨鱼儿。
头脑：山西著名传统小吃。又名八珍汤、十全大补汤。用羊肉、山药、莲菜、白面等煮制而成。八珍汤为明末清初傅山创制。头脑以冬季食用最佳，它不仅是驱寒取暖佳品，而且是一种良好的滋补药品，尤其是老年人连喝几个冬天，更能收到益气调元、活血健胃、滋补虚亏、延年益寿的奇效。
刀削面：山西传统面食之一。是一种用刀削成的面条，与拉面（抻面）、剔尖、刀拨面誉称山西四大面食。刀削面至今在山西食用非常普遍，并且传播到全国各地。刀削面的制作要求削面的功夫特别强。技术精湛者每分钟可削100多刀，削出的面条一叶挨一叶，像一条条腾空而起的飞鱼，飞入锅中，十分精彩。刀削面吃着滑润柔筋，食用时一般浇配各种荤素浇头或打卤，或配各种辅料加以炸制。
拨鱼儿：山西传统面食之一，又名剔尖。用竹筷将放在碗内的软面团，拨成小鱼状，入锅煮熟，故名。拨鱼儿是用精面粉和水制成软面团，揉光略饧，放碗内，左手执碗，右手执一根特别的三棱形竹筷，顺碗沿由里向外将面拨入沸水锅中，拨出的面鱼，长约10厘米漂在沸水锅内，有如一条条游动的小鱼，捞入碗中，浇上各种浇头和打卤汁，即可食用。
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