饭店连锁集团拥有15675家饭店和汽车旅馆
1 9 9 6 年, 美国现有饭店和汽车旅馆4 . 6 万家, 客房总数3 5 0 万间。饭店连锁集团拥有1 5 6 7 5 家饭店和汽车旅馆, 2 1 0 万间客房。
美国饭店业最明显的特点是连锁经营的方式, 形成规模庞大的饭店集团, 以达到统一的、科学的、高效率的管理目的。每个连锁集团都有自己的管理标准。进入连锁集团, 其饭店经营的各个方面活动便都成为" 集团活动" , 自然在经营上很有利。首先是销售, 可以实现共同的广告和促销活动, 一举数得。其次是所有连锁成员都有网络终端相通。再是人才方面, 有能力的饭店成员可以在集团内流动, 培训工作的效率和效果也明显提高。再有材料流通, 也可以由于大量购入而降低单位成本。资金融通方面也有利处, 连锁集团的力量可以成为信用的保障。
在美国, 不论饭店大小、档次高低, 客房餐厅、卫生间都很清洁, 服务都很规范。美国饭店的消防规范很严格, 有4 种物品是必备的, 即烟感器、喷淋头、防火警灯和扩音喇叭, 反映出整个国家社会服务的较高水准。
由于美国劳动力十分昂贵, 饭店特别注意节省人力。例如, 一家近3 0 0 间客房的饭店, 只有2 0 0 多名员工。面对日益激烈的竞争, 美国不少新酒店采用建筑上的夸张和引用历史典故进行仿古装修的手法, 即幻想式饭店已成为酒店设计的新趋势。
领导者必须坚决果断不能摇摆不定
俗话说, " 当断不断, 反受其乱" , 尤其是在面临纷繁芜杂的情况时。为了避免这一尴尬现象出现, 领导者就必须坚决果断, 而不能摇摆不定。
人们之所以会在抉择中犹豫不决, 是因为所面对的抉择方案很难判断优劣, 而人们都想做一个最佳选择。其实任何决策都不是" 万全之策" , 决策是各种信息的综合输出, 是有选择的输出, 它不可能包含全部有利因素。因此在决策时要善于" 好中择优" 、险中求稳, 而企图找到万全之策的想法则是大错特错的。领导者切不可一味追求精确, 当然如果条件允许, 愈精确愈好, 但自然界的事物是相互联系和不断变化运动的, 过分追求精确反而模糊, 适当的模糊反倒可以精确。现代社会变化无穷, 影响决策的因素也越来越多, 决策则犹如从流沙中找出稍纵即逝的珍珠, 必须当机立断, 而不可能等到把影响决策的所有因素和影响程度掌握齐全后再做决断。大多只能在部分信息精确、部分信息模糊的" 灰色" 条件下进行决策。因此, 要善于比较, 不可一味强求最优方案, 任何真正的最优都是没有的。我们惟一能做的就是：两利相衡取其重, 两害相权取其轻。
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