四面扎有红绸彩子
饮食文化属于人类的本能文化范畴, 因为饮食是人类生存所必需的。然而, 作为一种文化现象, 人类并不是只把饮食当作为生存的必需品, 而是不断发展饮食文化, 提高饮食文化的社会价值。
汉族人一向很重视饮食文化。在汉族历史发展的道路上, 人们不断发现各种食品, 提高制作的技艺, 并且在实践中研究饮食的选料、火候、调味、烹饪等技术理论问题。早在秦代《吕氏春秋·本味篇》中便已有这方面的论述。今天, 中国的饮食文化已在世界上独树一帜, 享有盛誉, 受到各国友人的称赞。
汉族把饮食文化与社会其他文化活动紧紧地联系在一起, 从而使饮食文化具有多种社会价值。
自古以来, 各种典礼仪式, 包括各种民俗礼仪都离不开宴席。如, 成年礼、婚礼、生日祝寿等都离不开宴席。还有民间的各种节日, 如春节、寒食节、中秋节以及社日等, 也离不开宴席。甚至, 中国人在丧葬时也要大摆宴席, 这是很独特的。它使饮食与汉族人的价值观念紧密联系在一起。在民俗节日中设宴饮酒历来成风。唐代诗人杜牧《九日齐山登高》一诗便记述了唐代重阳节携美馔佳酿登高的风俗, 诗云：
江涵秋影雁初飞,
与客携壶上翠微;
尘世难逢开口笑,
菊花须插满头归。
但将酩酊酬佳节,
不用登临恨落晕;
古往今来只如此,
牛山何必独沾衣。
古时, 农村的社日宴饮的风气最盛。至今, 在闽南某些农村地区依然还流传着社日。社日是古人祭祀社神( 土地神、农神) 的日子。唐代王驾《社日》诗云：
鹅湖山下稻粱肥,
豚栅鸡栖对掩扉;
桑拓影射春社散,
家家扶得醉人归。
宋代陆游的《春社》诗云：
社肉如林社酒浓,
乡邻罗拜祝年丰。
太平气象吾能说,
尽在冬冬社鼓中。
古人举行丧葬礼也要宴请吊客, 其场面十分阔绰, 并不比婚礼差多少。现代人沿袭古风照样借丧葬之机铺张摆阔, 我们在许多农村或小城镇里不是还可以看到这种陋俗吗? 昔日, 袁世凯逝世时, 举行丧礼之际, 每天摆宴席达一百多桌。萧景泉记述当时的宴请的情形时, 写道：" ……在酒席棚里, 四面扎有红绸彩子。酒席分上、中、下三等; 上席四水果、四冷盘、四热炒、四大菜, 是招待来宾的; 中席四冷荤、四热炒、三大荤, 是总管、帐房吃的; 下席是四热炒、二大菜, 是茶房、工人吃的……袁家每餐上、中、下席常开一百多席。" ②饮食文化还同社会的政治活动、人际的交往、友人的相别等等有密切联系。国家举行大典要宴请; 庆祝战争的胜利要宴请; 国与国之间贵宾的往来也要宴请。至于人际往来, 如久别相逢, 要" 接风" 庆贺; 友人远别要饯行; 人际之间为了达成某种交易也常常在宴席的杯盘之间进行。
在当今经济、贸易、旅游活动中, 宴请也成为公关的一种重要手段。通过宴请联络感情, 增进友谊, 创造和谐气氛, 往往可促进事业的成功。有些贸易的谈判和不可公开的" 交易" , 常常在酒席上成交的。
总之, 饮食文化具有多种社会价值。它不仅具有维持人们生命的生存价值, 而且具有仪礼价值, 祭神价值, 享用价值, 调节心理的价值, 社交价值以及经济交易价值等。
领导者应该练就一种好眼光
战略是指组织发展的全局方略, 是组织实现目标的重大方针与计划, 正确的战略是组织走向成功的前提。
周末, 约翰和杰克来到一个鱼塘边钓鱼。
杰克一边将干蝇挂在鱼钩上, 一边对约翰说：" 如果你确定要钓什么鱼, 你就准备着做一系列的选择吧。选择的正确与否决定你能否钓到, 或者更准确地说能否钓到大鱼。"
杰克将鱼钩准确而且有力地抛向水面, 然后坐下来看着说：" 钓鱼也许应该靠运气的, 不确定性的因素太多了。如果我们都做了对的选择, 是否成功则要靠天点扑克牌。你对娱乐场意但是, 钓鱼不是傻瓜游戏, 它更像是玩2 1 点扑克牌。你对娱乐场所、游戏规则和概率了解得越多, 你赢的机会( 钓到大鱼) 就越大。
" 首先, 要挑选一片水域。如果你想钓鲤鱼或者鲫鱼, 那么必须在淡水区域, 比如在水库、鱼塘, 或者在一条不大湍急的小河边。如果你想钓到鲸鱼, 也许需要驾着渔船进入深海, 享受惊涛骇浪的刺激。
" 鱼并非均匀地分布在所有的水域, 同一区域, 有人能钓到大鲤鱼, 而另一些人钓到的总是小鱼。因此, 选择池塘变得十分重要了。在这个池塘钓鱼, 我是经过反复选择的, 而你则是完全盲目的, 尽管我们碰巧遇在一起了, 但是我们却有区别。这种区别在于我知道自己的选择; 而你是随机的, 也许你能有好机会, 但是机会不可能总是惠顾你。真正的成功需要积累和理智的选择。"
杰克的鱼又上钩了, 又是一条大红尾鲤鱼。
杰克微微一笑, 说：" 你知道吗? 为了选择这个鱼池, 我做了长时间的观察和分析, 了解水深和藻类的繁殖状况。也许你觉得这不过是一种娱乐, 似乎应该更轻松些。但是, 如果我们选错了池塘, 拿着鱼竿傻傻地坐在池塘边, 那还不如坐在花园的长椅上眯着眼睛晒太阳呢! 我们也许没必要将钓鱼当成一种体育比赛, 但是也不能完全不用心思。这是一种人生态度, 一旦你养成了这种态度, 你就能从中获得某种乐趣- - 思考的乐趣。"
" 选定了池塘, 接下来你应该聘请一个教练。" 杰克接着说, " 许多人宁愿选择做一个失败者, 也不愿意选择依靠他人的帮助和善意, 无论是付费还是免费。如果你立即接受你是无知的、而且什么也不懂的事实, 如果你闭上自己的嘴巴, 那你的钓鱼技术也会迅速提高。
" 最后, 选择一个位置。与人生层次一样, 鱼也有层次之分, 当一个地方的鱼钓完了, 我们必须不断地调整我们的位置。但并非盲目的, 我们必须知道哪些位置会有鱼。鱼是游动的, 机会也是在变化的。也许我们选对了一个好区域, 并且选对了一个好池塘, 但是我们却在一个只有小鱼的浅水区徘徊, 我们又怎么能钓到大鱼呢? 因此, 我们必须不断变化位置来寻找大鱼, 并且在其饥饿的时候投下鱼饵, 将其钓上来。"
市场总是随时随地给人们带来各种成功的机遇。但这种机遇往往不容易被人注意, 而且它们稍纵即逝。所以只有少数人掌握了时机, 取得了巨大成功。机会本身是一样的, 而它的意义却因人而异。它不会惠顾任何一个平庸之辈, 只属于善于争天时、得地利、用能人的佼佼者。
经营管理者必须练就这样一种眼光：在观察辨别一种客观存在的实际时, 善于找到它有利于自己生意发展的方面, 并且大体测出它有利的程度。
做生意不能没有眼光。有眼光加上有胆量, 就能闯出一个新天地。眼光, 对于一个经营管理者, 对于肩负着一个公司发展重任的当家人来说, 实在太重要了。他们几乎年年月月都要运用自己的眼光, 去找准公司发展的方向, 寻觅经营的落脚点。一旦看准, 生意的航船就乘风破浪, 一日千里; 一旦看偏, 航道上就处处明滩暗礁, 步履维艰。
领导者应该练就一种好眼光，这对事业发展的成败和快慢有举足轻重的作用。因为具有“眼光”的领导者，就好像戴上了望远镜，肯定比他人看得远，看得清。
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