以高密度脂蛋白的形式在血液中流动时
胆固醇是一种与脂肪类似的化合物。大部分由肝脏合成, 贮存在胆囊内; 也可从动物性食物中摄取( 植物性食物中不含胆固醇, 只有植物固醇) 。血液中胆固醇浓度越高, 越容易发生心血管疾病。因此, 胆固醇被认为是心血管疾病的罪魁祸首, 因而以往对于胆固醇采取全盘否定的态度。
其实, 这种看法是没有科学根据的。由于胆固醇是一种脂溶性营养素, 必须与蛋白质结合, 形成脂蛋白, 才能融入血液, 在体内运行。人体内有两种类型的胆固醇脂蛋白, 即高密度脂蛋白和低密度脂蛋白。胆固醇以低密度脂蛋白的形式在血液中流动时, 容易沉积在血管壁上; 以高密度脂蛋白的形式在血液中流动时, 能够清除沉积在血管壁上的胆固醇, 并将胆固醇运到肝脏进行分解, 排出体外, 起到疏通血管、保护心脏的作用。血液化验结果表明, 运动员和健康的人体内的高密度脂蛋白含量较高, 而心血管疾病患者的血液中低密度脂蛋白含量较高。适当运动, 结合饮食调控, 增加高密度脂蛋白, 减低低密度脂蛋白, 就可预防冠心病, 甚至可使血管壁内脂肪堆积的过程发生逆转。最近研究发现, 总胆固醇水平高的人易患动脉粥样硬化性冠心病; 而胆固醇含量过低的人则易患癌症。这是因为人体内有一种吞噬癌细胞的白细胞, 具有杀伤癌细胞的能力。这种白细胞是依靠胆固醇而得以生存的。如果胆固醇过低, 这种白细胞就减少, 活性就降低。同时, 胆固醇是合成类固醇激素的原料, 特别是性激素, 没有胆固醇就无法合成; 胆固醇也是合成D 3 的原料, 缺乏时人的骨骼便不能正常发育; 胆固醇还是合成胆汁的原料, 缺乏胆汁酸, 脂肪不能乳化, 脂肪的消化吸收便会发生障碍。
胆固醇是人体不可缺少的重要营养素, 是合成皮质激素、D 和细胞膜的重要原料。最近, 有关专家研究证实, 胆固醇还是一种抗御癌症发病的重要物质。因此, 不能因为胆固醇过高会引起心脑血管病等疾病, 就谈胆固醇而色变。人体不仅生理需要胆固醇, 而且抗癌也需要胆固醇。专家的研究发现, 在人体血液中有一种叫噬异变细胞的白细胞, 可分泌出一种抗异变素来杀伤和吞噬异变细胞。人体内的异变细胞, 即指一切不正常的细胞, 如衰老的组织细胞, 变性的癌细胞, 受细菌、寄生虫和病毒感染或损坏的细胞等。血液中的胆固醇, 是维持噬异变细胞白细胞正常功能与活性的不可缺少的物质, 如果血液中胆固醇过低, 噬异变细胞白细胞的功能及活性就会减弱, 抗异变素的分泌也就会降低, 就不能有效地识别、杀伤和吞噬包括癌细胞在内的异变细胞, 人体就会罹患癌症等疾病。资料显示, 机体内胆固醇过低的人, 患结肠癌的机会是胆固醇水平正常的人的3 倍, 其他癌症的患病率也大大地增高。由此可见, 胆固醇在人体内功过参半, 决不可为了预防心血管疾病而禁忌对食物中胆固醇的适当摄取, 因噎废食, 导致胆固醇过低, 对健康是没有好处的。
根据生理需要, 每人每日都要摄入胆固醇, 一般不应少于2 5 6 毫克, 不应多于3 4 8 毫克, 对于血清胆固醇偏高的人群, 应限制在3 0 0 毫克以下。胆固醇是动物性食物中所独有的营养素。以高胆固醇而出了名的鸡蛋黄, 每1 0 0 克中含量高达1 0 0 0 毫克以上, 全鸡蛋中含量在6 0 0 毫克左右。可见, 如果不吃其他含胆固醇食物, 每日吃1 个鸡蛋还是不会超过最低限量的。
高胆固醇( 1 0 0 克食物中含量在2 0 0 毫克以上) 食物除鸡蛋外, 还有鸭蛋、鹅蛋、猪肝、猪肺、猪肾、鸡肝、鸭肝、黄油、酥油、鱿鱼、虾米、虾皮、乌贼、蟹黄等。
胆固醇含量中等( 1 0 0 克食物中含量1 0 0 ～2 0 0 毫克) 的食物有：鸡肉、鸽肉、黄鳝、鲢鱼、对虾、猪心、肥牛肉、肥猪肉、猪肉皮、淡菜( 鲜) 、蚌、螺、青鱼、泥鳅。
胆固醇含量较少( 1 0 0 克食物含量在1 0 0 毫克以下) 的食物有：瘦猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、牛奶、酸牛奶、脱脂奶粉、大黄鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲳鱼、带鱼、青鱼、鸭肉、猪脚爪、猪蹄筋、蛇肉、海参、海蜇等。
需要指出的是：在被检测的众多食物中, 胆固醇含量最高的是猪脑, 1 0 0 克中含量高达2 0 0 0 ～3 0 0 0 毫克; 而含量最低的是海蜇皮, 1 0 0 克中含量在1 0 毫克以下; 其次是牛奶, 1 0 0 克中含量为2 0 毫克, 人乳为1 1 毫克。
上司和下属是荣辱与共的生命共同体
温良恭俭让, 仁义理智信, 也许是几千年中国传统的处世哲学对人的束缚太深了, 以至于那些少数桀骜不驯、口出" 狂言" 而又没有成功的人, 往往成为人们讥讽和嘲笑的对象。其实这是极不公平的。
宽容
面对激烈的市场竞争, 你的下属对艰巨的工作任务不是怕这怕那, 而是信心十足地去承诺并圆满完成, 这本身就是一种负责任的、真汉子的工作态度。试想, 如果一个人对事情连想都不敢想, 说都不敢说, 又怎么可能去实现呢? 当然, 说出" 大话" 后由于种种原因没有做到时, 下属内心的尴尬与痛苦是可想而知的。作为一个领导者, 你应该宽容待人, 主动地安慰、鼓励下属, 告诉他有些事情结果固然重要, 但更要看过程, 只要确实付出了、努力了, 没有成功也没有关系, 让我们下次再来。
宽容下属, 不久你这位" 明君" 就会发现, 当你的部门再有什么更具风险、更具挑战性的工作需要下属去完成时, 下属中保证不会有逃避责任的" 胆小鬼" , 而一定会有人争先恐后地说" 交给我办吧! " 宽容下属是对下属最好的鼓励, 它对培养下属的忠诚度很有帮助。
帮他打圆场
作为一个领导者, 应该为讲大话的下属尽力打圆场。比如, 若他曾夸口说自己将完成大量的工作而实际没有做到, 应该在全体下属的面前说明, 这么多的工作一个人是绝对没有能力独立完成的。另外, 还可以在其他同事面前重塑一下他的自信：交给他一项力所能及的" 艰巨" 任务, 完成后再赞赏一番, 如此也能十分有效地令人淡忘他曾经的过失。还有, 你可以联系其他一些同事为他创造轻松和谐的氛围, 防止他在今后的工作中畏缩不前。
上司和下属是荣辱与共的生命共同体, 帮助下属摆脱尴尬也是在帮助自己, 同时还可以换来下属的感激, 何乐而不为?
当然, 对于那些大言不惭, 再三吹破牛皮仍洋洋得意的下属, 则要区别对待了。
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